Meksika Mutfağının Göktürk'teki Adresi: MEXICOTümü

Farklı lezzetlerin bir araya geldiği Göktürk'te şimdi de 8-9 bin yıllık tarihi ile dünyanın en eski mutfaklarından biri olan Meksika mutfağı, Göktürklü yemekseverlerle buluştu.

Meksika Mutfağının Göktürk'teki Adresi: MEXICO

Genç bir girişimci olan 26 yaşındaki Doğuş Can Dursun tarafından açılan Mexico adlı işletmede, Meksika mutfağının en bilinen lezzetleri Burrito ve Taco'nun yanısıra alternatif tadlar da sunuluyor.

Amerika'da ve Çin'de Farklı Yemek Kültürlerini Keşfetmiş

Beş yıl önce tekstil sektöründeyken yemek dünyasının kapılarını aralayarak restaurant işletmeciliğine soyunan Dursun, Amerika'da New York, Boston gibi şehirlerin yanısıra birkaç eyalette iki sene boyunca arkadaşlarının işlettiği restaurantların mutfağında çalışarak farklı yemek kültürlerini keşfetmiş. Daha sonra bir sene kadar Çin macerası olduğunu söyleyen Doğuş Can

“Çin'de bulunduğum sürede Shangay, Pekin ve beş-altı şehirde daha yemek yapmayı, pişirme tekniklerini ve Çin'in yemek kültürünü öğrendim. Birçok insan Çin mutfağının börtü böcekten ibaret olduğunu sanır ama ben hayatımda en lezzetli ve sağlıklı yemekleri orada yedim. Ben yemek yapmanın da yemenin de saygı duyulması gereken önemli bir kültür olduğunu Çin'de öğrendim. Türkiye'ye geldikten sonra başta Uzakdoğu mutfağı ile ilgili bir yer açmak istedim ama daha sonra bizim yemek kültürümüze daha yakın olduğunu düşündüğüm Meksika yemekleri yapmaya karar verdim” diyor.

“Damak Tadı Olarak Meksika Yemekleri Bize Çok Yakındır”

Meksika yemeklerinin önümüzdeki beş sene içinde en trend mutfaklardan birisi olacağını vurgulayan genç girişimci, Meksika yemekleri ile Antep mutfağının birbirine çok yakın tadlar sunduğunu söylüyor. “Birkaç sos ve yemek dışında damak tadı olarak Meksika yemekleri bize çok yakındır” diyen Dursun, “Et pişirme teknikleri ve baharatla harmanlanarak sunulan et yemeklerimiz benzerlik gösteriyor. Meksika yemek kültüründe şöyle bir şey vardır. Eti ananasla birlikte dönere asarlar, fakat biz burada yüzyıllardır döner yiyen bir milletiz. Meksika mutfağını o şekilde tanıtırsak yanlış anlaşılırız, ilgi çekmez diye daha farklı bir yol izledik. Bizde yediğimiz yemeklerin çoğunda pilavımız, etimiz ayrı gelir. Meksika'da ise pilav, et, yeşillikler, avakado, acı sos, fasulye hepsi birlikte dürümün içinde servis edilir. Karmaşık bir yemek kültürleri var” şeklinde konuşuyor.

“Bizim İsot Meksika Acı Biberleri Yanında Toz Şeker Gibi Kalır”

Meksika mutfağının Türkiye'de en çok bilinen lezzetlerinin Taco ve Burrito olduğunu belirten başarılı girişimci şunları söylüyor: “Taco aslında bir atıştırmalıktır, Burrito ise içinde pilav, et ve çeşitli sosların bulunduğu farklı tadları aynı anda alabileceğiniz, doyurucu bir Meksika dürümüdür. Tabii bir de Meksika mutfağının olmazsa olmazı acı biberleri var. Bizim İsot onların acı biberleri yanında toz şeker gibi kalır. Trinidad Moruga Akrebi adlı biberleri 2012 yılında dünyanın en acıbiberi seçilmişti. Aslında yemeklere çok farklı lezzetler verecek acı, tatlı çok çeşitli biberleri var. Meksika yemeklerini tadlandıran ve farklı hale getiren bu biberler ve soslardır. Meksikalıların bir diğer önemli yemekleri de siyah, kırmızı gibi farklı renkte, büyüklükte ve sertlikteki fasulyeleridir.”

ADRES: İstanbul Caddesi, Nazlı Sokak, Country Life Sitesi B:82 Göktürk/Eyüp

Tel: 0(212) 806 53 43